潜江火烧巴

潜江火烧巴是湖北潜江市的一个特色乡间美食，都是根据当季的蔬菜制作，味道鲜美，香酥可口，是当地乡间常见的美食，制作方法也很精细，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个乡间美食吧！

潜江火烧巴

图片由网友“总攻”提供

火烧粑，是鄂东乡间的美食之一。随着四季蔬菜的变化口味也可以变化。

特点

粑好关键在和面。在陶钵中和面，讲究的是“三光”：钵沿光、手光、面团光。就是说，面团和好起钵，钵内、手上都不能沾上面粉，面团表面也是光溜溜的。据说旧时，挑剔人家择媳，就要看和面。和面达到“三光”境界的女人，将来一定是当家理厨的好手。当家的女人净了手，用葫芦瓢舀来水，便开始和面。她的手法干净利落，一筑到底，边和面边兑水，面在手下“吱吱”地叫，挤得指缝痒痒的。妇人麻利地将留在钵沿和手上的“散兵游勇”收编，既减少浪费，又显示手段。面上安板，果然是干干净净，光光堂堂。

制作工艺

火烧粑有包馅。制作中，手段不到家，粑壳一面厚一面薄，那叫“一扇篥子一扇磨”，至于做破了，要打补巴，那叫“贴膏药”，真是又吃力又不讨好。能干的女人揪下一团面，巧手一盘，三下两下做成一个“钟”，仰置于左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞坏一收，再一捏，粘上少许生粉，放进热锅里，匀匀地按薄，烙糨了壳，就可以烧了。