东坡豆腐鱼

东坡豆腐鱼是用豆腐和鱼肉所混合所制作完成的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，其豆腐鱼的制作工艺更是独具传统的特色，成品的汤汁更是十分的细腻，色泽更是十分的清淡，入口十分的香醇可口，味道也是纯正，且多吃鱼肉更是有助于大脑的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东坡豆腐鱼的特色之处吧！

东坡豆腐鱼

图片由网友“攻城略地”提供

苏东坡被贬湖北黄州，初至黄州，即写诗赞美黄州为“长江绕廊知鱼美”。黄州出产一种鱼，俗名“胖头鱼”，头肥，巨口，当地人常以“胖头鱼”炖汤，传说苏东坡很喜欢喝这种鱼汤，经他改进，加入豆腐，味道更好，成为黄州名菜。

制作

①将鱼头去鳃，洗净，用酱油抹匀。豆腐切成长方块，下开水锅烫一下，捞起、滤水。

②锅至火上，放入花生油，烧热，下鱼头，箭至两面黄金时，起锅放入砂锅中，加葱（打结）、姜（拍松）、料酒、酱油、白糖、精盐、辣椒，注入清水1000克，盖上锅盖，烧开，改用小火烧30分钟左右，放入豆腐，继续烧至豆腐入味即可

特色

鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，滋味醇香。