英山土猪腊肉

英山土猪腊肉是一道十分鲜美可口的地方传统美食，也是运用腌制的形式所形成的地方特色美味佳品，腌制的食材配料更是十分的丰富，成品的肉质更是极其的鲜美，入口油而不腻，口感更是上花覅的丝滑可口，且多吃腊肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这英山土猪腊肉的特色口味吧！

英山土猪腊肉

图片由网友“傲娇浪女.”提供

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

风味

英山人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，英山人便把它制作成腊肉。材料均选自大山里农家自养的生猪，喂养的猪都是吃野生猪草和五谷杂粮。经烟熏后的腊肉不仅便于保存，而且肉色更加好看，香而不腻，把腊肉放在锅里烹煮，晶莹剔透，香飘十里，勾人食欲，是英山人家平时招待客人摆在席上的主菜！

营养

1．腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。

2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。