新堤鸡蛋糕

新堤鸡蛋糕是十分常见的一种风味小吃，也是值得品尝的食品，品质十分的优越，用其制作的原料更加的独特，成品的外观十分的迷你，入口甘甜丝滑，，面质十分的松软无比，是很好的休闲小零食，且来上一口更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新堤鸡蛋糕的特色口感吧！

新堤鸡蛋糕

图片由网友“冷面郎君”提供

鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史。 

特色

遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

制作

成品的形状呈扇面形、梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。但玉沙蛋糕有缺陷，入口有蛋腥气，感觉不爽，且时不时地有小石子咯牙。所以，没有什么名气。后来，新堤作坊对玉沙蛋糕进行改制，选用优质面粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥气，使蛋糕质量大大提高，变成了色香味俱美的糕点了。