粉蒸青鱼
青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一- 区域：湖北荆州
- 类型：美食
- 更新：2021-12-02 08:52
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粉蒸青鱼是用到用以清蒸的方式所制作完成的地方名菜，也是宴席中所必不可少的风味佳品之一，青鱼的肉质更加的肥美，蒸制的蘸料也是十分的众多，制作的成品十分的鲜嫩多汁，口感极为浓郁，且鱼肉中的蛋白质较高，多吃十分的较有营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粉蒸青鱼的特色之处吧！
粉蒸青鱼
图片由网友“霸欲、天下”提供
体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。
制作
先将一条一斤重的活青鱼去鳞、鳃，剖腹去脏洗净，从背部顺脊骨下刀臂成两半，用刀斜切成两寸半长，一寸半宽的块。选用鱼背、鱼肚档、鱼头和尾部盛入钵内，加酱油、精盐、味精、姜末、料酒少许在一起拌匀，腌渍片刻后，在鱼的两面粘上大米粉，
营养
青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用
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