黄家塘米粉

湖北早餐一定要吃的米粉，最有名的是沙市米粉，汤汁浓郁，味道鲜美，快跟小编来看看吧！

黄家塘米粉

图片由网友“Exo男神”提供

不同的城市有不同的早点，却用相同的方式流传着饮食文化。味道的选择是每样早点都在追寻的饮食精髓。沙市人很爱吃，也很挑剔，在他们就是排着队也要吃上一口的早点中黄家塘米粉无疑是最有名的一种。

吃过黄家塘米粉的都知道，它是选用最上等的牛大骨熬制成原汤。加上用大骨高汤煮熟的米粉，配特色酱料做辅味。加上特色“码子”，它独特味道深得广大消费者喜爱。传接黄家塘文化的刘飞，阮涛两位师傅，更是用心在美味的道路上不断摸索，创新。

麻味浓烈的文茂大红袍，香气外泄的金阳青花椒，精选的牛油，不断革新的工艺，才能打造这一晚晚鲜香。

三十年磨砺的匠心追求，不论是招牌米粉，还是锅仔，卤菜，每一样都是对品质的追求，都是对匠心的坚持。如今，黄家塘米粉在萃取传统煮制工艺基础上，锐意创新，改良米粉，连锁经营，做大荆州小吃，完美的就餐体验，不在只是对食材的精选，也是对生活的感悟。

制作步骤

主料：牛腩（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行）800克；米粉适量；青蒜适量。

辅料：葱适量；姜适量；蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；干辣椒4、5根 香叶2-3片；八角2个；桂皮1块；花椒8、9粒 ；草果1个；盐适量；鸡精适量；糖适量；老抽适量；料酒适量

做法

1. 将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫。

2. 取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用。

3. 将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段。

4. 锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油

5. 放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色。

6. 倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟。