东坡饼

东坡饼是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，也是廉价的一种小吃食品，饼制的食材也是十分的丰富，成品制作的饼皮十分的细腻，入口松软无比，甘甜可口，且这样的饼制更是十分的香醇，多吃更是十分的令人回味，营养的价值也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东坡饼的特色口感吧！

东坡饼

图片由网友“闲蛋小超人”提供

赤壁东坡饼是湖北武汉著名的特色小吃，制作原料有以鸡蛋清和面粉。此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼”。

制作

1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒入面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油（100克）的瓷盘里，饧10分钟。

2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。

特点

色泽金黄，饼似花朵，酥脆香甜，入口即化。