枝江大曲

枝江大曲是一种清香型的白酒品种，也是宴席中最为盛用的名产品，其大曲的酿造工艺也是十分的独特，食材的运用也是十分的讲究，成品的酒色十分的香醇，色泽更加的清澈透亮，入口细腻香醇，口感丝滑，且大曲酒更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这枝江大曲的特色之处吧！

枝江大曲

图片由网友“梨花未盛开”提供

图片由网友“梨花未盛开”提供

是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成

工艺

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

风味

是一个集白酒酿造、彩印包装、纯净水、饲料加工为一体的大型白酒企业集团。年销售收入近7亿元，雄居湖北省同行业榜首。其主导产品枝江大曲承历史文化之精粹，集民间传统酿酒工艺之精华，堪称“浓香曲酒新贵、中国白酒奇葩”，有“鄂酒大王”之美誉。