沅陵大曲

沅陵大曲是浓香型的可口美酒，也是风味的佳品，更是宴席中所必不可缺的一道名食品，其此种美酒的酿造工艺更是十分的传统，成品的酒色更加的清澈，入口香醇丝滑，口味更加的可口美味，且经常小酌美酒更是有保健的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沅陵大曲的特色之处吧！

沅陵大曲

图片由网友“与其痛苦活”提供

是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

工艺

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。