笛女大曲
可口的风味饮品- 区域：重庆大足
- 类型：美食
- 更新：2022-03-03 15:17
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笛女大曲是可口的风味饮品，也是值得品尝的一道名佳品，其酒品的制作也是十分的讲究，食材的用料也是十分的丰富，酿造的工艺也是十分的独特，成品完成之后十分的清澈，色泽更加的洁白，口感细腻无比，且多饮更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这笛女大曲的营养价值吧！
笛女大曲
图片由网友“下載幸福╰”提供
是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
特色
产于大足县，当地酿酒有水优、料清、曲好、窖熟之优势，该酒为浓香型，60度，其特色是，醇和爽口、窖香浓郁、诸味协调、回味悠长。
风味
大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖
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