叙府大曲

叙府大曲是一道可口无比的清香型的美味饮品，也是家常中极为大众所喜爱的可口佳品，大曲的制作也是十分的独特，技术也是十分的别致，成品酿造之后十分的纯正，口感无比的细致，香味十足，且经常饮用更是令人无比的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叙府大曲的特色之处吧！

叙府大曲

图片由网友“何必再忆”提供

“叙府大曲”具有“醇香浓郁，绵甜净爽，饮后尤香”的独特风格

工艺

是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

风味

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。