发米粑

发米粑是一种传统的风味早点，也是广为大众所喜爱的特色佳品系类，其米粑更是十分的香醇的，制作的原材料也是十分的丰富，成品的口感十分的软糯，甘甜可口，味道更加的浓郁幽香，且多吃更是十分的富裕营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这发米粑的特色口感吧！

发米粑

图片由网友“簡單灬愛”提供

从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。

制作

1、所有材料放入容器中。

2、搅拌成无颗粒的米浆。

3、盖上保鲜膜室温发酵。

4、发酵好的状态，米浆表面有许多孔洞。

5、平底锅开小火，用刷子刷上一层薄油。

6、用勺子舀一勺米浆，在锅里摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，盖盖焖一下。

风味

因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。