口味金牛蹄

口味金牛蹄是衡阳市衡阳县的一个特色小吃，用的是牛蹄为主要原料，制作方法精致，香辣味美，色泽鲜艳，肉质Q弹，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

口味金牛蹄

图片由网友“专业跑龙套”提供

口味牛蹄是一种由上等黄牛前蹄为主料做成的酱香口味的小吃，牛蹄软糯、香辣。

制作原料

主料：牛蹄750克。

配料：尖红椒50克。

调料：植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜籽10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。

制作方法

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。

2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。

3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。