大榜飞腿

大榜飞腿是地方特有的一道美食，也是享誉盛名的美味佳品，其此道美食的制作方法更是十分的众多，其制作的过程也是十分的传统，成品的肉质更加的香醇，口感更是十分的细腻可口，风味更加的浓郁，且多吃此道美食更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大榜飞腿的特色之处吧！

大榜飞腿

图片由网友“Husky”提供

是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

特色

传说姚大榜身怀绝技，能徒手抓住疾奔如飞的狗的尾巴，所以这道菜的主料是本地黑山羊后腿，配料丰富，制作精奇，上桌用刀分割食用。

风味

必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。