糯米酸鱼

糯米酸鱼是用以独特的制作工艺所完成的传统家常名菜，也是十分独特的美食佳肴，其酸鱼的制作更是十分的众多，原材料的食材更是十分的丰富，成品的色泽更加的独特，口感酸爽无比，口味更加的鲜美，且多吃鱼肉更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糯米酸鱼的特色之处吧！

糯米酸鱼

图片由网友“南山小霸王”提供

糯米酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

制作

立秋之后，高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽，苗家后生从放水的禾田里，捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃。

风味

酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。