琵琶冬腿
因形似琵琶而得名- 区域:四川宜宾
- 类型:美食
- 更新:2022-03-24 11:39
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琵琶冬腿是十分富有营养价值的地方美食,也是深受大众所喜爱的佳肴名菜,鸡肉中所含有的营养元素也是十分的充足,腌制的过程也是较久,成色金黄,外脆里嫩,香醇可口,肉质肥美无比,且多吃美食更是具有一定的蛋白质的吸收,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琵琶冬腿的特色之处吧!
琵琶冬腿
图片由网友“花素千昔”提供
制作原料主要为宜宾瘦型猪的大腿,另需要宜宾所产的花椒、八角、茴香等辅料。
风味
它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿切面色泽鲜艳,肉质细嫩,醇香味鲜,为腌腊品之上乘。
制作
琵琶冬腿在其制作工艺上十分考究。首先,在原材料上选用了当地优质瘦型猪的大腿;其次,在用料上选用了当地出产的花椒、八角、茴香加盐配以特制香料,集云 南金华火腿之长精工腌制而成。具有选料严格、成型美观、工艺巧妙、加工精细等特点
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