新晃腊肉

新晃腊肉是一种用以烟熏的方式所制作完成的地方传统名菜，更是特色的名佳品，其腊肉的食材是鲜美可口的猪肉为主要的食材，成品腌制之后更加的鲜美，香气更是十分的浓郁，入口的肉质更是嚼劲十足，油而不腻，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新晃腊肉的特色之处吧！

新晃腊肉

图片由网友“未拥怎弃”提供

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

工艺

用鲜猪肉熏制而成，是侗家待客的佳肴。侗族人民有饲养肥猪的习惯，每年春节前夕，家家户户宰杀年猪，除留少量鲜肉过年食用外，其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤，待立春过后，再取下来通风处或仓内，可保存半年以上。食用时先在火上将肉皮烧焦，再在淘米水内洗干净，切开其瘦肉呈深红色，煮炒后，腊味香浓。

特色

肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。