新晃牛肉干

新晃牛肉干是一道用以风干的技术所完成的地方名菜品，也是休闲的特色零食，其牛肉干的制作工艺更是十分的传统，成品的牛肉干更加的香醇，入口丝滑可口，嚼劲更加的十足，且牛肉干中的营养价值更是十分的丰富，蛋白质更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新晃牛肉干的特色之处吧！

新晃牛肉干

图片由网友“如梦”提供

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

工艺

主要原料是用黄牛腿肉，剔骨去筋，打成簿片，加以精盐、花椒、白酒等佐料拌均后稍浸泡，然后烘干即成。其色泽淡红，炒食味美无比，为当今·城乡餐桌上的一道佳看，亦是赠送亲友的最．佳礼品。

风味

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。