沅陵麻辣牛肉干

沅陵麻辣牛肉干是一道值得品尝的地方美食，也是广为消费者和食客所喜爱的特色名佳品，其牛肉的制作更是十分的独特，成品的美食更加的丰厚，入口也是极其的丝滑香醇，鲜嫩无比，且多吃牛肉更是有营养的吸收，脂肪的含量也是极低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沅陵麻辣牛肉干的特色之处吧！

沅陵麻辣牛肉干

图片由网友“囧”提供

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称

风味

港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

制作

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。