爆辣椒

爆辣椒是怀化市会同县的一个特色美食，是当地婚庆宴席都会有的菜肴，制作方法较简单，香味浓郁，爽脆可口，味道鲜美，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

爆辣椒

图片由网友“泪枯”提供

爆辣椒又称油发辣椒,是会同侗家婚庆喜事筵席不可缺少的食物。

特点

它以辣、脆、香的特色而誉满侗乡。“爆辣椒”选用新鲜大号青辣椒，洗净放在开水中烫，使其变软，后用小竹签轻轻将辣椒蒂揭去，开一道小口，弄出籽，再灌进洗净切碎的椿菜叶，用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食盐、作料填满后、将口吻合，晾干后贮存备用。

制作原料

青辣椒 8~10个，豆豉 少许，姜蒜 少许，油盐 适量，生抽 少许，鸡精 少许

制作方法

1、准备好青辣椒，辣椒一般用青辣椒，不会用红辣椒去做爆辣椒的，选不是很辣的那种；

2、辣椒洗干净就把辣椒的把切掉；

3、然后把辣椒用刀拍扁；

4、准备好豆豉，稍微放一点就可以了，我这个都放多了，切好姜蒜先下锅炒香；

5、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒；

6、炒一会之后就可以看到辣椒开始有点形状了，然后放盐，生抽以及鸡精即可。