扣羊肉

扣羊肉是一道冬季暖胃的特色可口美食，也是脂肪含量极低的特色名佳品，其羊肉的制作方法更是十分的众多，成品蒸制之后更加的香醇，入口的肉质更加的细腻丝滑，香味更是十分的浓郁，肥瘦相间，嚼劲十足，且它更是健康营养的好食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扣羊肉的特色之处吧！

扣羊肉

图片由网友“浪欢狂派”提供

羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

工艺

1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出。

2.将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗内，再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜（拍检）、大蒜（切片）放在一起调匀，再倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时。

3.蒸后取出，拣去葱姜，把它反扣盘内，另用汤汁加水，用湿生粉挂芡，浇在羊肉上，淋上香油即成

营养

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。