永州喝螺
味道鲜美的特色美食- 区域:湖南永州
- 类型:美食
- 更新:2021-12-11 21:14
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永州喝螺是永州市零陵区的一个特色小吃,用的是当地的铁螺为主要原料,汤色鲜美,香味浓郁,具有浓厚的地方特色,有着丰富的营养成分,帮助人体保持健康,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧!
永州喝螺
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永州喝螺是湖南永州一带的小吃,属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。据鉴定,喝螺营养价值极高,能清火开胃,益元气,和五脏。别名永州嗦螺。
制作原料
活铁螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油
制作方法
1.选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油;过一到两天,使之吐出污泥杂质;
2.用清水将铁螺洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食;
3.剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内;
4.稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒;
5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟即可;
6.出锅时淋以生茶油,但久煮则不甜不香,不嫩不脆。
湖南永州最新特产
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