熏兔

熏兔是一道地道的东北美食，所谓熏兔就算把兔肉进熏熟，味道鲜美，滋味独特，在当地颇受欢迎，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

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熏兔

熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。

熏兔种类

生熏兔：生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟

熟熏兔：熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。

制作方法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1．5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

营养价值

兔肉的营养成分 四大特征：一高蛋白质，二低脂；三卵磷脂含量丰富；四胆固醇含量少。肥胖、动脉硬化、高血压和冠心病患者应多吃兔肉。

兔肉含蛋白质丰富，脂肪低特别是含有人身体所需的8种必需氨基酸，被世界公认为美容肉、保健肉、长寿肉。