泡菜辣酱
韩式泡菜辣酱是由红辣椒、鸭梨等制作的食物- 区域:湖南湘潭
- 类型:美食
- 更新:2021-12-15 06:11
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泡菜辣酱是用以腌制的工艺手法所制作完成的可口美食,也是一种大众所喜爱的调味料,其辣酱的选取食材更加的优越,制作的过程也是十分的简单,成品的色泽十分的艳红,入口辛辣无比,用其炒制更加的香醇可口,且多吃更是具有开胃的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泡菜辣酱的特色所在吧!
泡菜辣酱
图片由网友“谈笑风云”提供
泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色,每家每户有一口酸菜坛,酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成
制作
1把红辣椒用潮毛巾擦灰,晾干。
2用料理机把红辣椒打成辣椒沫。
3把奶锅加入550克水,加入糯米粉,搅拌均匀,开小火熬煮,直到液体变得非常粘稠为止,关火。倒入辣椒沫,搅拌均匀,成辣椒糊晾凉备用。
4大蒜去皮,洗干净,晒干水分。
5姜洗干净,晒干水分,切成大片。
6鸭梨、苹果洗干净,晒干水分,切成条。
7把苹果、鸭梨、大蒜、姜都放入料理机中,加50克清水打成材料汁。
8拿一个无油无水的不锈钢盆,倒入辣椒糊、材料汁搅拌均匀,再加入盐、白砂糖、味精、鱼露搅拌均匀即可。
风味
又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分,切碎,加盐、味精,再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成,是一味佐餐好菜。
湖南湘潭最新特产
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