武冈辣酱

武冈辣酱是用鲜美可口的辣椒为主要的手工制作工艺，在经过独特的加工之后所制作完成的可口美味佳品，也是健胃消食的好食材，用其拌饭更有增进食欲的功效和好处，且辣酱更加的鲜美香醇，口感十分的辛辣，多吃更是有促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这武冈辣酱的特色口感吧！

武冈辣酱

图片由网友“高冷女神″”提供

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

制作

把辣椒放锅里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根据辣椒的多少和个人喜好）。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

特色

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。