串烧排骨

很多小伙伴们都喜欢吃排骨，小编也不例外，排骨可以做成很多美味的菜肴，如排骨炖土豆、糖醋排骨等等。小编今天为大家介绍的是湖南衡阳的串烧排骨。

图片由网友“沙漠吟颂”提供

串烧排骨

串烧排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。此菜 红黄油亮，排骨内酥外软，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。

制作方法

原料：嫩仔猪排骨600克、小红椒30克、葱、姜各15克孜然粉、胡椒粉、味精、啤酒、香油、盐、酱油少许，植物油 1000克。

制法

①将排骨洗净砍成8厘米长的段，用盐、啤酒、味精及葱结、姜块、酱油腌制10分钟，红椒和及余下的葱、姜都切成末。

②用竹签将腌制好的排骨串起来，锅烧热，放入植物油烧至三、四成热，将排骨串投入炸至金黄色，捞出沥干油分待用。

③另起锅放底油，投入红椒、姜米、葱白、椒盐、孜然粉，炒出香味，下入排骨、香油、葱花、颠翻几下出锅，整齐地摆放在圆盘中即成。