麩子螺丝

前面小编为小伙伴们介绍了湖南衡阳的丫口黄鳝，其实呢，来湖南衡阳，不能错过的还有麩子螺丝。也是当之无愧的湖南特色小吃，快来和小编一起了解一下吧！

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螺丝

是田螺科、环棱螺属动物。贝壳中等大小，成体壳高28毫米，壳宽15毫米；壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形；有7个螺层，各螺层高、宽度缓慢均匀增长，壳面不外凸；缝合线明显；螺旋部高，呈长圆锥形；体螺层不膨胀；壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密而明显的生长纹及螺棱；壳口呈宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整，脐孔不明显；厣为角质的薄片。

方形环棱螺栖息于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内。喜松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域，特别喜群集于有微流水之处。食性杂，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食，夜间活动和摄食。方形环棱螺为卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行。分布于中国东部、朝鲜半岛和日本；越南北部可能也有分布。

麩子螺丝制作方法

原料：螺丝肉300克，熟猪油5克，糊子酒5克，姜2克，葱2克，八角1克，细盐2克，味精2克，芝麻油1克，细盐2克，味精2克，芝麻油1克，糯米 50克，大米100克，白糖6克，酱油6克。

制法

螺丝内洗净，大改小放锅攥干水出锅炒成黄色，再磨成粗麩子，用冷水搅成糊浆。姜切成末，葱切成葱花。

置锅旺火上，熟猪油下锅烧到六成热，放入螺肉丝烧八成熟，再加入湖之酒、细盐、姜末炒几下，再加鲜汤750克烧开，然后将麩子糊浆和酱油、味精、白糖倒入锅中，与螺肉丝搅匀，中火煮熟。出锅盛大碗中，放葱花，淋芝麻油即成。

特点：色泽金黄，香嫩。