雨母一锅鲜
一锅鲜是一道地方传统家常菜- 区域：湖南衡阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-16 13:13
- 网友“瞎闹腾i”分享
雨母一锅鲜是一道十分鲜美可口的传统汤品，也是风味十足的家常名菜品，其此道美食的制作原材料更为独特，制作的过程也是简单，成品的色泽更加的清淡，入口细腻丝滑，香醇浓郁，且多吃更是有补充蛋白质含量的特色，营养也是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这雨母一锅鲜的特色之处吧！
雨母一锅鲜
图片由网友“瞎闹腾i”提供
“一锅鲜”又叫“一锅出”，就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。菜炖在锅底，卷子和饼子贴在锅边，是由极具北方特色的贴饽饽鳌鱼演化而来。
制作
1、肥瘦肉、马蹄碎（也可以用莲藕）、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；
2、用筷子将油豆腐小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里（就和红烧油豆腐塞肉的做法一样）；
3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
4、冬瓜铺在耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量清水；
5、将容器放入蒸笼，盖上盖，隔水蒸30-45分钟即可
湖南衡阳最新特产
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