耒阳坛子菜

耒阳坛子菜是衡阳市耒阳市的一个特色美食，风味独特，有着悠久的历史，是为了度过饥荒而制作的美食，有着丰富的品种，在当地家家户户都会有这个美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

耒阳坛子菜

图片由网友“我爱你”提供

耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的传统名特产。

特色

坛子菜：顾名思义，坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的名特产，耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。

在耒阳农村，几乎家家户户都有几个甚至十几个坛子，有的坛子传了好几代人。而坛子菜的制作技术更是每个家庭主妇都会，不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。

以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。