杨桥麸子肉
味道鲜美的特色土家菜肴- 区域:湖南衡阳
- 类型:美食
- 更新:2021-12-14 15:02
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杨桥麸子肉是衡阳市衡东县的一个特色菜肴,是当地的金牌土家菜肴,香味浓郁,肉质肥而不腻,制作方法也是很精细,风味独特,味道鲜美,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
杨桥麸子肉
图片由网友“反正分开了”提供
“杨桥麸子肉”是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜,也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆,故有“东方红云”的美誉。
制作原料
主料:猪五花肉300克
配料:辣椒粉6克,葱花5克,自制麸子料100克
调料:菜油50克,盐4克,米酒50克,胡椒粉1克,味精1克。
制作方法
1、五花肉切4×7×0.3cm长方片,加盐,米酒腌24小时,拍上自制的麸子料,以太阳晒或用火烤出油后,放瓦罐冷压。可产麸子肉400克。
2、将麸子肉入热油小火煎至两面金黄,撒辣椒粉,烹米酒撒葱花出锅即为煎麸子肉。
3、将麸子肉撒辣椒粉入蒸20分钟,出锅撒葱花,即成麸子肉。
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