渣江米粉

渣江米粉是一种粉质的食品，也是可口的美味佳品名菜，米粉的品质和制作的食材更为丰富，成品的汤色更加的清淡，入口的粉条也是十分的鲜美丝滑，弹性更为独特，且多吃米粉更是具有较高的营养元素的吸收，价值更是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这渣江米粉的特色之处吧！

渣江米粉

图片由网友“百里卖麦秸”提供

属于湘菜系。闻名衡阳，历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”

制作

待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，是用我自己改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排 出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。

特色

渣江米粉的码子有十余种，酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、小炒肉、牛腩……花色繁多，令人眼花缭乱。我最爱吃鱼杂粉，汤白如乳，亮黄的鱼子卧在嫩肉色的鱼杂中，再加上翠绿的香葱、玉青色的白菜，简直就象开了个色彩铺子。未及吃，心就变得如粉线一样柔软了。