嘉禾角粽

嘉禾角粽是郴州市嘉禾县的一个特色美食，有着独特的风格，清香绵密，用的是传统的古法包棕技艺，纯手工制作，香味浓郁，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

嘉禾角粽

图片由网友“用心生活i”提供

八月绿绦缠角粽。嘉禾人把粽子叫做“角粽”。嘉禾角粽有两点值得一提。一是异于全国的独特风俗，二是绵密清香的独特味道。

制作工艺

“嘉禾角粽”传承古法包粽技艺，由纯手工包裹，用大铁锅炆煮不低于八个钟头，为了保持纯净的稻香口感，坚持使用古法传承中特别繁杂的稻草灰水浸泡糯米、炆煮角粽，让“嘉禾角粽”无论在外观还是口感方面都胜人一筹。

特点

嘉禾角粽也可以在糯米中加进绿豆、黑豆、花生或者肉馅。但由于包得非常紧，无论在里面加什么馅都不会散。小孩不慎把剥了皮的角粽掉在地上也不会烂，洗干净还可以吃。因此，角粽的质感是韧而不硬，软而不稀。再者，由于使用碱性适中的稻草灰水泡糯米、煮粽子，成品颜色金黄，清新的竹叶香与些微的碱味化合，使得嘉禾角粽热吃香软，冷吃香韧，冷热各有风味——这就是嘉禾角粽的绝妙意境。