瑶族大粽粑

瑶族大粽粑是普洱市的一个少数民族美食，展现了当地的传统民俗，制作方法也是很精细，味道鲜美，香味浓郁，别有一番风味，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个民族美食吧！

瑶族大粽粑

图片由网友“街头、卖傻”提供

汉族吃粽子是在农历的五月初五，而瑶族人包粽粑则是在瑶族传统的“盘王节”。

制作方法

瑶家人制作粽粑一般从清早开始，先用大盆泡上糯米，放上适量的食盐，然后把从山里摘回的“刀叶”用清水洗净，再放在火上烤上片刻，使原本易炸裂的叶子软而有韧性。接着，把用盐腌过不久的鲜肉切成块状后放在大碗里，待一切准备好了之后便开始包粽粑。先将米放在“刀叶”上，再放上两三块腌肉，然后将中间的叶子合拢，把两边的叶子折紧后用竹子做的蔑丝拴紧，这样粽粑就算是包好了。

特点

刚煮熟的粽粑，香味四溢。煮熟后的粽粑可存放的时间很长，在冬季存放一个星期也不会变质。粽粑的吃法很多，可用油煎着吃。煎时千万不要把外面的叶片撕完，要留着最里面的一层，把切得薄薄的粽粑片放在油里煎，油煎出来的粽粑吃起来酥脆味美，别有一番风味。