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瑶族大粽粑

味道鲜美的特色美食
  • 区域:云南普洱
  • 类型:美食
  • 更新:2022-02-22 12:02
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瑶族大粽粑是普洱市的一个少数民族美食,展现了当地的传统民俗,制作方法也是很精细,味道鲜美,香味浓郁,别有一番风味,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个民族美食吧!

瑶族大粽粑

瑶族大粽粑图片由网友“街头、卖傻”提供

汉族吃粽子是在农历的五月初五,而瑶族人包粽粑则是在瑶族传统的“盘王节”。

制作方法

瑶家人制作粽粑一般从清早开始,先用大盆泡上糯米,放上适量的食盐,然后把从山里摘回的“刀叶”用清水洗净,再放在火上烤上片刻,使原本易炸裂的叶子软而有韧性。接着,把用盐腌过不久的鲜肉切成块状后放在大碗里,待一切准备好了之后便开始包粽粑。先将米放在“刀叶”上,再放上两三块腌肉,然后将中间的叶子合拢,把两边的叶子折紧后用竹子做的蔑丝拴紧,这样粽粑就算是包好了。

特点

刚煮熟的粽粑,香味四溢。煮熟后的粽粑可存放的时间很长,在冬季存放一个星期也不会变质。粽粑的吃法很多,可用油煎着吃。煎时千万不要把外面的叶片撕完,要留着最里面的一层,把切得薄薄的粽粑片放在油里煎,油煎出来的粽粑吃起来酥脆味美,别有一番风味。

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