萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是郴州市宜章县的一个特色美食，色泽黄亮，肉质厚实，咸淡脆爽，风味独特，用的是萝卜干为主要原料，香味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

萝卜干炒腊肉

图片由网友“笑饮孤鸿”提供

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。

制作原料

萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

制作方法

1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。