桂东板鸭

桂东板鸭是一道鲜美可口的传统名小吃，也是一道十分鲜美无比的佳品小吃，板鸭的腌制工艺更是十分的独特，成品完成的口感十分的鲜美，入口的肉质更为嚼劲十足，气味更加的香醇可口，且多吃鸭肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂东板鸭的特色之处吧！

桂东板鸭

图片由网友“坏蛋先生”提供

中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭

工艺

时令佳肴。以本地产麻鸭宰杀后剖褪干净，用砂姜、八角、食盐粉搓遍，置于太阳底下暴晒成干。食用时，蒸、煎、炒均可。腊味香浓，皮薄骨酥，外形美观，回味深长，是桂东传统待客佳品。

风味

该菜品为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。