营山板鸭

营山板鸭是极为幽香的地方美食，也是深受群众所喜爱的一道美味名菜，鸭肉中所富含的蛋白质也是十分的丰厚，脂肪的含量也是较低的，吃完十分的香醇，肉质也是风味无比，口感细致，且多吃更加的令人喜爱无比，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这营山板鸭的特色之处吧！

营山板鸭

图片由网友“无对象”提供

它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。

特色

它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。营山从事烤制板鸭生产的历史悠久，考源于清代。

风味

宰杀去净绒毛，适量食盐，少量土硝，和配好的五香粉，均匀适量地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池。整形后，抹上一层香油，用文火烘烤，烤成金黄色放亮即成。可放入蒸笼或锅内蒸熟后即可剁食。熟板鸭，是卤好即食，具有独特风格，色鲜、味美的好食品