炎陵“十碗荤”
最丰盛的团年饭是“十碗荤”- 区域:湖南株洲
- 类型:美食
- 更新:2021-12-17 18:29
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炎陵“十碗荤”是用十种不同的风味食材所制作完成的可口美食,也是传统的特色佳品,其十道美食的制作工艺更是十分的简单,成品无论是色泽还是口感都是十分的香醇,口感鲜美丝滑,营养的价值更是十分的优越,多吃更加的令人回味无穷,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炎陵“十碗荤”的特色所在吧!
炎陵“十碗荤”
图片由网友“青丝绕手”提供
客家人红白喜事中的宴席因碗碗是肉,俗称"十碗荤"。主要材料是,三鱼、三肉、三养生(客家人称家禽为养生,即鸡鸭鹅,又称三鸟)。
风味
“十碗荤”究竟为何物?声名竟如此之显赫?“十碗荤”其实就是宴席上的十大碗荤菜。第一碗荤叫“头碗”。一个大海碗,堆得冒了尖,笋子鸡杂盖面,里面是一个个圆圆的或椭圆的油炸团子。你别以为那是肉丸子和酥鸡蛋,那是酥糯米团。
特色
客家十碗荤的烹饪特点是:油重、色浓、味辣、量足、主味突出,具有浓厚的客家风味。
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