醴陵草鸭

醴陵草鸭是一道湖南特色美味，主要原料有鸭肉，其食法多样，烹饪可制小炒鲜鸭、啤酒鸭、火锅鸭等其味胜过狗肉。柴火熏制的干制品，色香味美。

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做菜

苦瓜炒子鸭的做法:就是将鸭子褪毛后，仔细将茸毛剔干净，然后将肉连同骨头剁成碎块。在刀法上讲究三刀轻一刀重，这样每三刀剁出来的鸭肉相互纠结，不至于太过琐碎。剁好的鸭肉先用少许盐、料酒腌几分钟。苆好的本地苦瓜也用盐腌一会，等到有水分渗出的时候，用力挤干。

炒制的时候，醴陵地道的做法是要用茶油，油要烧热，才没有异味，鸭肉稍稍一爆，加姜块避膻，肉质转白色放苦瓜再炒，加冷水用急火煮开，放葱段出锅。

这道菜的关键在于加汤只能用冷水，温水或者热水煮出来肉质韧而不爽，鸭子的味道也来不及释放到汤中来。这样做出来的鸭子肉质鲜嫩、汤味纯厚，有一种淡淡的苦瓜的清香。

产地

醴陵市盛产陶瓷、鞭炮烟花，有"瓷城"和"花炮之乡"的美称，位于湖南东部，罗霄山脉北段西沿，湘江支流渌水流域。东界江西省萍乡市，北连浏阳市，南接攸县，且紧邻长株潭金三角经济区。总面积2157.2平方公里。地貌以丘岗山地为主。