长寿蒸盐莱

长寿蒸盐莱是岳阳市平江县的一个特色菜肴，肉质清香，味道鲜美，选料精细，制作方法也很讲究，风味独特，香味浓郁，是当地常见的菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

长寿蒸盐莱

图片由网友“怜悯”提供

长寿街的蒸盐菜外观油黑发亮，闻之香气扑鼻，蒸肉清香爽口，做汤味道鲜美，深受人们喜爱。长寿蒸盐菜独具特色，与其选料精当，做工讲究很有关系。

制作工艺

选料必须是当地种植的又大又嫩的青菜。加工时先洗净，晾干水后切碎，揉挤出菜叶茎中的水份，可略放点精盐，再晾晒。干后即放在木甑中蒸熟再晒。如此反复蒸晒三四轮，最多者甚至七蒸七晒。这样菜中的干物质已充分糖化，其质地远非一般盐菜可比。

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