平江豆豉剁辣椒

平江豆豉剁辣椒是用以纯手工的手法制作所完成的可口调味料，也是值得品尝的佳品，其辣椒的品种更是十分的众多，制作完成之后的色泽更加的鲜红，用其炒制处的美食更加的令人回味无穷，营养的价值更是十分的丰富，且多吃更是十分的健胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平江豆豉剁辣椒的特色口味吧！

平江豆豉剁辣椒

图片由网友“你在我身旁”提供

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

工艺

将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。

营养

剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。