翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼是用以蒸制的工艺所完成的美味佳品，配菜也是十分的丰富，制作完成之后更加的浓郁，鱼肉更加的香醇肥美，汤色更为浓郁，口感十分的细腻爽滑，且多吃蒸鱼更是具有健胃消食的好处，营养的价值更是更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这翠竹粉蒸鱼的特色之处吧！

翠竹粉蒸鱼

图片由网友“提刀战情场”提供

此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型别具一格，回味悠长。鮰鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

制作

加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀，然后加入米粉，熟猪油拌匀，腌5 分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席，揭去盖即成。

营养

此菜营养丰富，含蛋白质150 克、脂肪62 克、热量1172 千卡、钙612毫克、磷1688 毫克、铁18 毫克。是贫血、营养不良、结核病、肝炎病、软骨病、骨质软化等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴。