虾饼

虾饼是用以虾肉为主要的制作饼制食材所完成的可口美食，也是广为群众所喜爱的佳品名小吃，更为面食中最为常见的名菜，其饼制十分的松软，入口极其的鲜美丝滑，香味更加的浓郁，且多吃饼制的食品更加的令人回味无穷，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾饼的特色之处吧！

虾饼

图片由网友“乏味的雨天”提供

虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

特色

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

做法

1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。