湘北田螺

湘北田螺是岳阳市云溪区的一个特色美食，用的是田螺肉味主要原料，有着悠久的历史，制作方法也是很精细，味道鲜美，风味独特，深厚广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

湘北田螺

图片由网友“孤单少年”提供

湘北田螺是一道菜品，主料是田螺肉，配料是五花猪肉等，调料为精盐、料酒、味精等，通过猛火炒制的做法而成。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。三月田螺四月鳝。纷纷爬出泥层，到外觅食、产卵、生长，此时正是捉摸螺蛳的最佳时节。正值春暖花开、万物复苏之际，隆冬季节蛰伏在泥土之中的螺蛳。

制作方法

在螺蛳家族中，田螺素有螺蛳皇后之称，怕麻烦的人，不妨买一些没有去尾的田螺，放在清水里滴几滴蛋清，让它“吐”上一整天，而后逐个去尾，将外壳洗净。田螺的烹调比较简单，这里介绍两种家庭烹调方法：先将田螺放到沸水里煮一下，挑出螺肉，去掉内脏，然后和上一些五花猪肉。虾仁剁成肉泥，加以精盐、料酒、味精拌和，再用竹签一点点挑回田螺壳，放入大碗内加酱油、姜、白糖，蒸半小时即成。另一种是先把洗净的田螺放到锅中炒片刻，然后连汁盛起；另用生油起锅，爆香蒜头生姜，再将田螺放入，猛火炒熟。加入适量食盐，少许白糖、味精、八角茴香等佐料，喜欢食辣的，可加少许辣椒。该菜吃起来味道鲜美，嫩滑爽脆。另有一番风味。