紫苏炒田螺

紫苏炒田螺是一道家常的地方美食，也是风味十足的传统佳品，其田螺的炒制也是十分的简单，食材的搭配也是十分的丰富，成品炒制之后更加的清香，入口的肉质也是十分的丰厚肥美，口感鲜香，咸甜适中，且多吃更是具有健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这紫苏炒田螺的特色之处吧！

紫苏炒田螺

图片由网友“云纹梦纷蝶”提供

紫苏炒田螺是广东省传统的名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味

制作

泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

特色

武鸣人久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是武鸣农家一道通常至爱的美味。