焖田螺
风味独特的特色美食- 区域:广西百色
- 类型:美食
- 更新:2022-02-10 12:48
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焖田螺是百色市平果县的一个特色美食,用的是田螺为主要原料,配料丰富,制作工艺精细,是当地常见的特色美食,有着一定的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
焖田螺
图片由网友“智障小公主”提供
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。田螺与香瓜相克:同食有损肠胃。从食物药性方面分析,田螺大寒,香瓜冷利,并有轻度导泻作用。
制作原料
主料:活田螺750克。
辅料:泡红辣椒25克,香菜叶15克。
调料:酱油30克,糖色25克,白糖45克,精盐5克,绍酒20克,胡椒粉2克,葱段20克,姜片15克,大料(八角)5克,桂皮5克,上汤200克,花生油50克。
制作方法
1、将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净,放入清水中养1天,使之吐尽泥沙,剪去尾壳尖,再以清水冲洗干净,下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽,切成马耳节。
2、锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香,烹入绍酒,下入田螺,加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤,烧开,改以中火火靠15分钟,以旺火翻炒将汁收浓,翻炒爆匀起锅,捡去葱段、姜片、大料、桂皮,盛入盘中,撒上香菜叶即成。与牙签同上。
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