南宁田螺

南宁田螺是南宁市马山县的一个特色小吃，风味独特，用的是田螺为主要原料，制作方法也是很精细，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

南宁田螺

图片由网友“掌心温差”提供

南宁田螺是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃。

制作方法

1、先将买回或从田里捡回的田螺放在清水中活养数天，让田螺将污泥脏物排净，烹制前把田螺外壳涮洗干净，再用刀砍去它一点尾端，并剥去螺盖，使螺体头尾相通，以便油盐、配料进入螺肚，也便于吃时能够吸出螺肉。

2、烹制时先用猛火急炒一下，加少量盐、油、姜、酒，后放进适量的水焖煮。

3、起锅前，再加足油、盐、葱花或蒜米，一定要配上一撮紫苏或假萎以调味。另一种吃法是蒸田螺，方法是将上述配料和处理好的田螺放在碗、盆中拌好，加点水，再置锅蒸熟。两种做法都能保持田螺特有的原味。

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