鲤鱼三吃

关于鱼做成的美食，想必大家都没少吃，黄河鲤鱼在河南也是相当有名气的，历史也是非常悠久的，从春秋时代就是名声大噪，并且在史书上更有着黄河之尺鲤，本在虞津居这样的记载，在古代医学上也有着彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下，这样的记载，在历史上几乎都是作为贡品上供朝廷的，而今天小编给大家说的郑州黄河鲤鱼的特点，就是金色的鱼鳞，赤红的尾巴，色彩非常的艳丽，外形也特别的好看，肉质更是非常的细腻，营养也是不用多说的啦，非常的丰富，都有着铜头铁尾豆腐腰的美称。

图片由网友“刺心谎言,”提供

简介

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

都知道豆腐是一种营养含量，特别丰富的食材，由此可见，黄河鲤鱼是一味多么好的食材，黄河鲤鱼不管是从外观上看，还是口感上都和其他的鲤鱼不同，黄河鲤鱼的头，身，鱼鳍全部都是金白色的，略微带一点点黄色，特别是鱼尾的部分，更是红色里面透着黄，所以也被叫做红尾鲤鱼，在河南当地一些地方为了答谢媒人的时候，总是会选择红尾鲤鱼作为礼品进行答谢，也算是最上乘的待客礼仪了。

营养

小编喜欢吃这道美味的鲤鱼三吃首先也是因为这个鱼真的是长得非常的好看，其次也是它的营养，真的是非常的丰富，再之就是她的这个三吃，真的是特别引起人们的好奇心，让人不由得想去尝一尝，冰且曾经郑州的黄河鲤鱼经过化验分析，每克鱼肉里面含蛋白质十七点三克，脂肪五点一克，钙含量二十五毫克，等等等等，整个领域能够提供给人们身体非常优质的蛋白质，而且鱼肉还特别的松软，非常的有助于人们的消化吸收和利用。

制作

要想制作一道非常美味的鲤鱼三吃，首先就要去买黄河鲤鱼，然后买回来，李渔以后必须在清水池里面养上两三天，让鲤鱼把它的土腥味全部吐干净，然后才可以用来做美食，所以说鲤鱼三吃是非常有名的，因为做法实在是太讲究了，不过对于现在而言，这种讲究稍微就有那么一点点的奢侈了，但是一鱼三吃还是让人食欲大振，一半干吃一半糖醋瓦块，头尾再夹杂着萝卜丝做成汤，而小编觉得其中最有意思，最好吃的应该就是把糖醋汁拌上面条吃，和杭州西湖醋鱼的拌面有着异曲同工之妙，要是来了郑州，一定要去尝一尝如此有名的鲤鱼三吃。

鲤鱼三吃首先的就是把鲤鱼清洗干净以后，刮去鱼鳞，把他的内脏什么的都挖干净，然后再进行清洗，清洗了以后放在一个干净的容器里面，倒入一点料酒，酱油，腌制一会儿，腌制好了，以后把鱼切成两半，这时候再把葱切成段，姜切成块，然后再锅里面倒入适量的食用油，等油热了以后，把把刚才切好的一半的鱼丢到锅里面进行油炸看鱼皮炸硬的时候，然后把鱼捞出来，这时候在锅里面放上葱，姜，油爆香，然后再放上料酒，醋，酱油，糖，然后再把刚才一半的鱼放到锅里面，用汤汁慢慢的烧，最后换成小火。

让汤汁变浓稠收汁，最后就可以加上味精，捞出来装盘了，而这个时候再把刚才剩下的一半鱼，均匀的切成薄片，然后在碗里面倒入一个鸡蛋，加上一点点面粉，给鱼勾芡上一层鸡蛋糊，这时候给锅里面倒上油等油差不多热的时候把勾芡好的鱼片，丢到锅里面，慢慢的进行油炸，最后炸的差不多的时候就可以捞出来装在盘子里撒上椒盐，葱末，就可以吃了，然后在摆盘的时候，一糖醋瓦块，一半干炸，这时候在用萝卜丝做成的汤浇在上面，一道美味的鲤鱼三吃就做好了，当然，最后的话也可以下上一把细面，拌着糖醋汁吃，都是非常美味的，今天小编就为大家说到这里了，大家要是来郑州玩的话，一定要去品尝一下，郑州当地特色的美食鲤鱼三吃。