郑州烧牛肉

河南作为一个美食大省，自然是不缺美食的了。那么，河南到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下肉质软烂，醇香浓郁的郑州烧牛肉，一起来看看吧~

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郑州烧牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

制作食材

瘦牛肉3000克、大茴香30克、葱50克、良姜15克、丁香15克、花椒40克、料酒50克、红粬米50克、生姜50克、草果25克、桂皮20克、山奈10克、陈皮20克、香油1500克。

制作过程

1、将牛肉选洗干净，切成150—200克重的方形块，用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2—3天（冬季加倍），待肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫，将调料包入纱布中，投入锅中同煮。汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10分钟备用。

2、另取一只锅，倒入香油，烧至210℃，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出。食用时切成条或块装盘上桌即可。