龙舟载宝

原料

主料：水发鱼250 克，水发鱼翅250 克，水鱼裙边250 克，水发猴头蘑250 克，干贝25 克，净冬笋50 克，火腿20 克，整冬瓜1 个（重约400克）。

配料：猪五花肉750 克，鸡肉500 克，土母鸡1 只（净重约1250 克），蒜瓣50 克。调料：料酒200 克，精盐10 克，味精3 克，胡椒粉2 克，葱200 克，姜100 克，肉清汤50 克，鸡油2 克。

制作流程

1．将冬瓜肉挖出待用，外壳雕刻成龙舟形状，放入沸水锅内永六成熟，取出置于盆内。

2．鲍鱼、鱼翅分别入沸水锅焯水，放入瓦罐内，加入鸡肉、五花肉(500克)、葱结、姜块、料酒、精盐、清水，置旺火烧沸，移小火煨2小时至软糯。

3．干贝、猴头蘑、水鱼裙边洗干净，放五花肉(250克)、蒜瓣、精盐，上笼在旺火上蒸l小时。

4．冬笋切成玉翅形，冬瓜肉挖成球形，投入八成热的油锅过油后捞出。炒锅置旺火上，放入肉汤烧沸，将过油的冬笋玉翅、冬瓜球倒入，放精盐、味精稍焖入味。火腿切成松树形。土母鸡放清水，上笼在旺火上蒸2小时，出笼取场。、

5．将烹制好的各种原料分别整齐盛入冬瓜内。炒锅置旺火上，放入土母鸡清汤，加精盐、味精烧佛，倒入冬瓜龙舟内，再上笼蒸2分钟取出，淋鸡油、撒胡椒粉即成。

荣誉

龙舟载宝作为形味兼美的创新菜，曾在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。