石鼓花生
花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用- 区域：广东茂名
- 类型：美食
- 更新：2021-12-21 17:57
- 网友“╮单纯的爱”分享
石鼓花生是一种品质十分优越的地方名品种，也是滋补营养的佳品，其花生的种类更加的繁多，生长的环境也是十分的独特，成熟之后的口感十分的香醇，颗粒更加的丰厚饱满，外观更加的丝滑，且用其煮制之后更加的令人喜爱，对人体更是具有健康的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这石鼓花生的特色之处吧！
石鼓花生
图片由网友“╮单纯的爱”提供
泥豆”、“番豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月
形态
萼管细，长4～6厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛。荚果长2～5厘米
营养
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7
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